野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜的采集和食用在我國可謂是源遠流長。如今，它以其營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。

　　薺菜春卷：

　　材料：春卷皮25張，餡料(肉末、薺菜)共計500克，雞蛋1個，姜蔥各適量

　　調料：鹽、糖、雞精、香油各適量

　　做法：

　　包

　　1、薺菜洗淨掐去老梗，焯水後，稍稍擠去水份(別倒哈)切碎備用

　　2、在肉末中加入鹽、糖、雞精一個雞蛋、以及適量的薺菜水順一個方向攪拌，使肉末粘稠上勁

　　3、在肉末中加入薺菜末、香油，攪拌均勻

　　4、准備一小碗淀粉水

　　5、在春卷面一端放入適量餡料，依圖5-9的方法包起，在收口處抹上少許淀水

　　10、可以一次多包些，包好後放入冰箱急凍，隨吃隨取出來

　　炸

　　鍋內熱油，四成熱，放入春卷坯，小火炸到外表金黃酥脆即可

　　叨一下：沒用薺菜的話用韭菜、韭黃代替也非常好味