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身體細長,兄弟成雙,只會吃菜,不會喝湯——看完這四句話,不用解釋,您也能明白這說的是筷子。
的確,筷子對於中國人來說再熟悉不過了,一日三餐幾乎頓頓離不了它。不過,它可不僅僅是吃吃喝喝的必備之物,更與我們的身體健康密不可分,如果不注意筷子的正確使用,還有可能給我們招來疾病!
【筷子首選】
竹筷子環保無毒最健康
竹筷子、木筷子、漆筷子、銀筷子、陶瓷筷子、方便攜帶的塑料筷子……筷子家族的成員可真不少。雖然我們天天都在用筷子,但對它的研究卻少之又少。海河醫院副院長、營養專家閆忠芳介紹說,就算一個人一天只有兩餐會用到筷子,以天津市人的平均壽命來計算,一生也得用5萬多次筷子,所以筷子的使用和存放等細節是否正確,與身體健康有著直接的關系。
如果認真對待“健康筷子”這件事的話,首先要確定的,當然是把哪種筷子買回家。
“目前市面上的筷子種類繁多,其中最為健康且價格便宜的竹筷子當數首選。”閆忠芳指出,竹筷子無毒無害,非常環保,遇高溫也不會變形。當然,木筷子也是很好的選擇,不過如果選擇木筷子的話,一定要記得購買本色筷子,漆筷子則不建議使用,原因在於筷子免不了遇到高溫環境,而漆料中的鉛等重金屬以及有機溶劑苯等物質,會隨著筷子一次一次入口而被帶入人體,從而給健康造成隱患。
除了上述比較主流的筷子外,現在也有一些時尚人士樂於購買不鏽鋼筷子、銀筷子、陶瓷筷子,這些筷子的材質都比較安全,只不過前二者用起來有些重,夾取食物也稍滑些,屬於手感不太好的,特別是老人和孩子用起來比較費力,而且它們的導熱性能很好,夾取熱食時,比較容易燙到嘴。而陶瓷筷子的缺點在於易碎,不禁磕碰,在有小孩的家庭,使用起來有一定的風險。
【筷子壽命】
使用最長半年就應更換
筷子買回家,洗洗就可以上餐桌嗎?這種做法也是錯誤的。閆忠芳解釋說,新買的筷子需要去除其在生產和運輸過程中積累的病毒和細菌以及某些化學物質,這就不僅需要用自來水清洗乾淨,還應再用洗潔精洗一遍,最後放到鍋裡,用沸水煮上半小時,然後再讓筷子上崗,纔最安全可靠。
需要注意的是,平時對於筷子的消毒也不要以為燙燙即可,一般來說,筷子要在100℃的沸水裡煮5分鍾以上,纔能達到理想的殺菌效果。平日存放,最好用可以通風的“筷子籠”——筷子籠也要經常清潔消毒,否則會把細菌“傳”給筷子。千萬不要把筷子放到封閉特別是潮濕的空間裡,如果不注意筷子的存放和清潔,它很容易傳播幽門螺旋杆菌等病菌,極易引發口腔和胃腸疾患。
對於那些已經有霉點的筷子,一定要趕快扔掉,因為嚴重發霉的筷子上甚至會出現黃曲霉毒素,它是已被廣泛認定的誘癌物質。被扔掉的筷子如果存放時有“近鄰”的話,它們也要被清洗並有效地消毒殺菌纔行。
即使筷子沒有霉點和鏽斑,也沒有在使用過程中變形彎曲,那也並不能用上一輩子。一般來說,一雙筷子用了半年以後,筷子頭上就會出現細小的凹槽,如此小的凹槽難以清潔,裡面會殘留細菌和清潔劑,增加致病風險。所以,對於一雙筷子來說,如果天天使用,它陪伴你的最長時間也就是半年,超過半年最好扔掉。
自帶筷子清潔不當也很髒
【特別提醒】
生活中,一些餐館的筷子經年不換,而有研究顯示,有些餐館的筷子使用3年以上,其細菌數即達到10萬個左右,堪與馬桶坐圈相比。閆忠芳介紹說,上班族每日如果需要在外吃飯的話,最好自帶筷子,這樣既乾淨又環保。不過問題是,上班族每天使用過隨身攜帶的筷子後多是簡單清洗,隨後便將濕淋淋的筷子裝入筷子盒,而潮濕封閉的環境正是許多細菌繁殖的溫床,哪怕只有少量水漬,筷子也會不可避免地染上細菌。當然,有人會拿抹布擦乾筷子上的水,但抹布很可能也沾有細菌,也就是說,筷子經這一擦,發生了二次污染。正確的方法是:將筷子仔細清洗後,把水晾乾再裝進筷子盒,同時每周要清洗一次筷子盒,並經常消毒,以保證其內壁乾燥、衛生。此外,可以准備一塊定期消毒殺菌的擦筷子專用布。
在外就餐期間還應養成將筷子放在碗上的習慣,盡量減少筷子和污染源接觸的機會,如果不小心將筷子掉落地面,應當換一雙筷子,因為“紙和水是去不掉細菌的,沒有洗潔精的洗法,水洗只能是把‘乾細菌’變成‘濕細菌’”。