|
||||
嘗盡了天南海北,忘不掉弄堂飄香。形容上海美食用不上山珍海味、美味佳餚這樣的詞語,僅是一個別致便可以包羅。如同上海人一樣精細精巧,他們注重選料,細致的甚至有些挑剔。今天我們一起品嘗弄堂裡飄出的美味,弄堂小籠包。
提到上海,弄堂的小籠包算是一個特色了。有別於北方的包子,南方的包子更為精致,剔透的面皮,柔滑的口感,咬上一口,汁香流油。別看是簡單的一個包子,從面皮到攪餡,這都是有講究的,面皮要用滾水淥熟,餡料配好後要放進冷櫃片刻等等,正是因為有了這些繁瑣到近乎於挑剔的細節,纔有了如此精致可人的弄堂小籠包。
推薦頗具南方色彩的:竹筍鮮肉小籠包/香菇鮮肉小籠包/蘇滬傳統鮮肉小籠包
特點:表皮勁道,柔滑爽口,內陷汁香流油,濃香回味
用北方人吃飯的習俗,吃南方人的美食。吃包子時不忘搭配一碗皮蛋瘦肉粥,這款盛行廣東,從南方傳至開來的粥品,也頗受北方人歡迎。粥以白米做主料,配以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉,融合蔥、姜等輔料的香氣,不只是鮮香適口,營養還很豐富呢!