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昨天,市質監局召開新聞發布會,公布國內首次推出的“放心奶”推薦性地方標准,包括《示范乳制品企業生產管理規范》、《乳制品銷售管理規范》和《示范奶牛場生產管理規范》三項地方標准,覆蓋了乳品生產過程中原料、生產、銷售全過程。這三項推薦性地方標准已於今年2月15日實施。
加強奶源管理
《示范奶牛場生產管理規范》地方標准主旨是指導和推動“示范奶牛牧場”建設。標准規定了示范奶牛場的建設與布局、投入品管理、牛群管理、繁殖管理、生鮮乳質量安全控制、人員管理、疫病防控、環境控制、生產記錄9方面內容。
奶牛養殖的規模化、標准化發展直接關系生鮮乳質量安全及市場競爭力,也關系消費者食品安全,標准化、規范化生產是奶牛業健康發展的基礎,也是提高奶牛養殖效益的有效手段。目前,本市奶牛養殖小區模式比例偏高,先進設施設備實施難度大、生產效率和經濟效益還不高,產品質量和環境影響還有待改善,針對這些現狀,在總結示范奶牛場實踐經驗基礎上,制定了《示范奶牛場生產管理規范》。
市農委相關負責人介紹,該標准適用於規模化奶牛場,對奶牛養殖小區也具有指導意義。目前,本市已經有9個奶牛養殖小區改造成規模化奶牛場。下一步,市農委將分階段、分批次逐步推廣示范奶牛場生產管理技術規范。
生產過程全程追溯
在乳制品生產加工環節,《示范乳制品企業生產管理規范》地方標准對企業環境、布局和設施、設備和儀器、人員要求、法律法規和執行標准要求、制度建設、管理機構和質量保證體系、質量安全承諾和接受監督要求、原材料的質量控制、成品檢驗和質量保證要求、追溯系統、召回和應急事件處理、售後服務、記錄和文件管理都進行了詳細的規定。
《示范乳制品企業生產管理規范》明確,乳制品生產企業作為食品安全的第一責任人應嚴格遵守法律法規和相關標准要求,特別規定要建立電子信息追溯系統,要求企業利用具備追溯查詢功能的電子信息記錄系統,將原材料驗收、原材料管理、生產過程控制指標、出廠檢驗、不合格產品管理、產品出廠銷售等環節信息及時錄入,從而能夠復現企業生產、產品檢驗過程等信息,實現從奶源、采購、生產、出廠、運輸到銷售終端的全程有效監管。該地方標准適用於天津市區域內乳制品生產企業,覆蓋產品為液體乳、乳粉(含嬰幼兒配方乳粉)。
市質監局相關負責人表示,將組織生產企業宣貫、培訓,對乳制品生產企業保持生產條件復審,並通過追溯、演練、實踐操作大比武等活動,敦促乳制品生產企業符合生產管理規范。
示范店推動放心奶工程
針對當前在乳制品銷售中存在的質量管理不規范,經營單位主體責任意識不強、銷售過期產品、儲存及銷售條件不適宜,銷售產品無法追溯,售後服務不完善等問題,《乳制品銷售管理規范》地方標准以“放心奶”工程建設要求為出發點,明確規定了乳制品經營者經營資格、乳制品的流轉(包括運輸工具、裝載設備、運輸過程中周圍環境的影響、運輸過程中乳制品的保鮮和冷藏)、乳制品的進貨查驗、乳制品的存儲、銷售、從業人員工作流程是否規范、不符合食品安全標准乳制品處置、應急預案和乳制品進貨(檢驗)項目記錄等內容。該標准主要適用於銷售乳制品的各類超市,其他銷售乳制品的經營者也可參照執行。
市工商局相關負責人表示,將加大對銷售環節的查驗、專項整治,並加大乳制品抽樣和監督檢測,今年將抽查液態奶、普通乳粉、嬰幼兒配方乳品570個批次。此外,還將通過在流通環節開展“食品安全管理示范店”建設推動本市“放心奶”工程。目前,本市首批21家“食品安全管理示范店”上個月已經認證。