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煙熏三文魚配尼斯沙拉:這道菜品由傳統的尼斯沙拉演變而成,用空運過來挪威的三文魚、扁豆、土豆、蛋黃,佐以檸檬和橄欖汁制作而成,由於檸檬會使魚肉變白,所以要先將配好的調味汁點在盤底,再將魚肉和沙拉擺盤,這樣既可以保證魚肉的美觀,又可以提昇魚肉的鮮美味道。品嘗一下,口感清香,三文魚肉質細滑,檸檬的清香味道和三文魚的煙熏味道混合在一起,很多人都非常喜歡這樣的口感。
香煎銀鱈魚配龍蝦汁:由於銀鱈魚本身為冷水魚,如果單獨吃魚肉本身沒什麼味道,所以用龍蝦的頭尾熬制兩天,通過過濾、濃縮等步驟提取出的龍蝦汁起到提鮮的作用,再巧妙的用蒜片的胡香味道遮蓋過多的龍蝦汁的味道,最後用榛子歲末和小蔥的味道提香,使銀鱈魚的味道充足鮮美。如此還不夠,還要錦上添花在四周點綴上土豆泥,精致又美味。
提示:以上四道特色菜品,因為需要用上好的湯料配料,准備時間較長,所以需要提前預定。
行政總廚葉鵬,1989年入行至今已有二十多年的從業經驗,不僅廚藝精湛,而且為我們講解起來也是頭頭是道,非常精彩,他曾為新西蘭總理以及澳洲總理服務並曾兩次接待過法國總統薩科奇以及阿拉伯王儲,同時有豐富的時尚類發布會的餐飲布置經驗,曾負責過很過國際時尚品牌的發表會晚宴。