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每隔一週,種大米的邢建新就會坐上22個小時的火車,從齊齊哈爾去北京“趕集”。雖然大米預先用物流發貨,但有時這個中年男人也會扛上十幾斤種給自家吃的綠豆,“去賣給熟客”。
比起菜市場上的價格,邢建新賣的糧食“貴得嚇人一跳”:大米16.8元一斤,綠豆15元一斤。事實上,在這個“市集”上,從白菜、蘋果到麪包、花生油,每樣食品的價格都是普通市場上的好幾倍。
這個市集有個時髦的名字——北京有機農夫市集。賣菜地點常設在寫字樓、商場或公園。來趕集的農夫們稱,他們產品的特色是“綠色”、“純天然”、“原生態”。佔地100多平方米的市集,有約30個攤位,每週開市都會迎來大約1000多個顧客。
32歲的馮超每週都來“趕集”。這個剛剛當上爸爸的年輕人喜歡從農戶手中直接購買“有機牛奶”,以及生長週期長達8個月的豬肉。
馮超家裏幾乎所有食物都來自他認爲“靠譜”的農戶。他與妻子的月收入加起來大約有3萬元,每月在這些食物上的花費則接近4000元。“最主要還是想吃得放心。”馮超說,“安全”是最關鍵的考慮。
但對很多消費者而言,農夫市集上農產品的價格讓人望而卻步。一個去過一次市集的北京白領甚至有些疑惑:“他們是在過日子,還是在過中產階級的調調?這是不是有點矯情啊?”
不過,在中國人民大學農業與農村發展學院教授周立看來,市集的出現絕不是偶然,“當整個社會的公信力越來越低時,人們反而更願意相信私人的、小衆之間的關係。他們不相信工業化的食品生產,而是相信能夠與他們面對面交流的農民。”
他們需要餐桌上的安全感,但這種“安全感”價格不菲
剛剛從大學畢業那會兒,馮超常常在路邊攤上解決三餐。經過多年打拼,這個從農村走出來的年輕人眼下在北京有房有車。他在一家金融公司裏管理投資項目,也開始緊密地監控自家的“食品安全”。
經同事介紹,今年春節,馮超第一次去逛了農夫市集,隨即成爲鐵桿粉絲。如今,即使是一瓶醋,他也“不允許家人到外邊隨便買”。他要買的,是江西農民自己做的、每瓶35元的“手工醋”。
37歲的袁英華也是市集的長期主顧。她原本在一家國際公益組織任職,生下女兒後,辭職當了全職太太。如今她的家庭月收入接近兩萬元,房貸也已供完。她家裏的食物,90%都來自“綠色生產”的農戶。她感覺農夫市集上的食物能夠帶給她安全感,她也相信那裏農戶的宣傳語:“生產過程透明,推動社區食物安全”。
但這樣的“安全感”價格不菲,袁英華一家三口,每月購買各種農產品的花銷高達6000元。
在北京有機農夫市集創辦人常天樂的觀察中,馮超和袁英華都屬於農夫市集的“典型顧客”,“他們擁有中等收入,大多已經成家,都希望給家人找到更安全、更健康的食物”。
2010年夏天,從美國留學歸來的上海女孩常天樂創辦了這個市集,試圖將生產有機農產品的農戶與消費者直接聯繫起來。市集起初每一兩個月才舉辦一次,來的大多數是“穿得漂亮,帶着單反相機”的“文藝青年”,後來發展到一週舉辦兩三次,逐漸擁有穩定的顧客羣。
“無添加、純天然、手工作坊”是北京農夫市集上頻繁出現的廣告語。過去兩年裏,在上海、濟南、西安、成都等地也先後出現了同類型的農夫市集,滿足着一羣收入較高、講究飲食的人的需求。
今年春天第一次逛市集的時候,顧客範冬雨對20元一塊的豆腐特別好奇。作爲一名全職太太,她很熟悉普通菜市場的行情,而在那裏,一塊豆腐通常只需兩元。
但年輕的攤主告訴她,“這是用傳統古法做的豆腐,用的是滷水,沒有其他添加劑”。這種說法足以打動範冬雨。長久以來,她都對大衆市場上供應的各種農產品和食品保持高度警惕。他們一家三口不吃熟食製品,也儘量不吃反季蔬果,因爲“那都是用化肥催熟的”。看到新聞裏說有養殖戶爲了讓魚快速生長而餵魚吃避孕藥後,她過去好幾年都不敢吃魚。
“味道還是次要的,最重要的是安全。”範冬雨反覆強調,“我們這羣消費者有一個共同特點,就是把健康放在第一位”。
那一次“趕集”,範冬雨買了一塊豆腐回家。她相信,這種豆腐真的“不一樣”,“20元一塊的豆腐不會討好你的味蕾,但吃起來就是讓身體感覺很舒服”。