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說到早點,咱天津衛可是最有發言權的。能夠做到早點吃出五花八門的種類,也就只有大天津了!今天就來盤點威武我大天津的各色早點吧。
鍋巴菜:天津鍋巴菜同煎餅果子一樣,皆風行津門不衰。它之所以獨佔鰲頭,主要原因是經營者保持了該品創始時的制作方法和特點。用上等綠豆和大米混合制面糊,再攤出圓型煎餅。改刀咸柳葉形狀的條;鹵分兩步做,先將蔥、姜、香油熗鍋。炸香菜梗至焦黃色加入面醬、醬油、八角面,鍋開後制成鹵料。另燒清水加大鹽攪拌,融化後兩鍋臺一,待開鍋後下姜末、五香面、大料,勾芡制成湯鹵;盛在碗裡放上鍋巴,配以香菜、炸鹵豆腐乾、麻醬、醬豆腐汁、辣油等小料。色形美觀,多味混合,清香撲鼻,素淡滑潤,“嘎巴”香軟有咬勁兒,鹵子透亮又不澥,深受群眾喜歡。
推薦理由:大福來嘎巴菜以其優質原料,多味混合制作,在競爭中獨佔鰲頭,自樹一幟。投料、制作,質量精益求精。鍋巴菜量太大,兩個人吃一碗都勉強。鍋巴菜是綠豆面的,鹵子有醬豆腐和芝麻醬鮮香。早點品種豐富,天津傳統的早點幾乎應有盡有。鍋巴菜、老豆腐、豆漿、蜜麻花,幾乎絕跡的面茶,甚至還有我只耳聞從未目睹過的菱角湯。保持著原有的味道。如果想找回記憶中那些遠去的味道,這裡是個懷舊的好地方。