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薺菜此時剛冒新芽,配上鮮嫩的豆腐和剝了殼的海蝦做湯,要多鮮美有多鮮美。天津市海河醫院營養科醫生孫鳳介紹,這道湯還蘊藏着十分強大的營養功效。
【材料】 2人份的薺菜豆腐湯,需要薺菜60克,豆腐120克,剝了殼的海蝦幾隻,香油、鹽、胡椒粉和香蔥適量。
【做法】將薺菜洗淨,在加了一點鹽的沸水中略焯後切段,豆腐切丁,海蝦剝殼取肉。熗鍋後,海蝦入鍋,隨後加水、放豆腐塊。大火煮開轉中火再燉煮一會兒便可放入薺菜了。臨出鍋時加上鹽與少許香油,再依個人口味撒些胡椒粉。
【食療功效】豆腐是低脂肪、低熱量的食物,含有豐富的蛋白質和鈣。每年春天才可吃到的薺菜的營養價值也很高,尤其是維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認爲,薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。豆腐與薺菜搭配,不僅十分美味,還很適合春日養生防病。