冬雨悽悽，冷氣襲人的時候，鯽魚肉肥子多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鮎”之說。天津醫院營養科主任胡若梅推薦，鯽魚可配營養抗疲勞的金針菇，做成一碗美味熱湯，正是冬日週末一大享受。

　　【材料】一條鯽魚、100克金針菇，適量鹽、料酒、蔥姜與枸杞

　　【做法】將鯽魚的腮和內臟清除乾淨，將金針菇洗淨去根浸泡，枸杞洗淨泡一泡，蔥姜做相應處理。把洗淨的鯽魚放入油鍋，倒入料酒，煎至兩面金黃，這一步很重要，這是保證湯汁濃白的關鍵。煎好後，將魚放到砂鍋或湯鍋中，加水沒過魚身，投入鹽、蔥段和薑片，開大火加蓋煮開。開鍋後，放枸杞換小火繼續煮，再煮一刻鐘左右倒入金針菇，接着再煮七八分鐘，加鹽出鍋。需要注意的是，上面說到的時間只是推薦時間，實際操作時，還應根據魚的大小肥瘦掌握熬製時間。此外，這道湯最好不放味精，以免奪了鯽魚本身的鮮味。

　　【功效】我國古醫籍《本草經疏》裏對鯽魚有着極高評價，現代營養學研究發現，鯽魚含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素等多種營養成分，常食益體補人。而金針菇不僅益智，還助抗疲勞，同時也有一定的消炎抗菌作用，於陰冷的初冬食用十分適宜。唯一要留意的是新鮮金針菇中含有少量秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈刺激。故在處理時要先用冷水浸泡10至15分鐘，使易溶於水的秋水仙鹼析出一部分，然後再用沸水煮六七分鐘以上。記者張昭