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西蘭花的營養價值是什麼呢?西蘭花是一種並不陌生,極爲常見的蔬菜之一。不過,你是否瞭解這種蔬菜的功效呢?同時,西蘭花的做法也是有很多講究的哦。今天,就和小編一起來看看西蘭花的營養價值和錯誤做法吧。
西蘭花的營養價值
防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂。西蘭花富含可溶性纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。
防過敏。研究發現,西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。
抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
強壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。
助減肥。西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便祕,降低血糖,防止過量飲食,進而達到減肥的目的。
那麼,西蘭花不能怎麼吃呢?
西蘭花的錯誤做法
要蒸不要煮。西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿蔔素,營養成分在同類蔬菜中位居第一,被譽爲“蔬菜皇冠”。不過,不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看,並且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面,就爲大家介紹一下西蘭花的正確加工、烹飪方法。
要掰不要切。一整朵的西蘭花上會有很多花簇,相互之間還有粘連,如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,並不容易烹調。所以,一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。
要蒸不要煮。水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來不爽口,所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。
日常吃西蘭花,要避免以上3大誤區哦。