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愛一個人就得愛他的缺點,這是那個唱『冬天裡的一把火』的費翔帥哥說的。一般人對另外一個人的感覺,往往只是囿於他的公眾表演,只有最親密無間的人,纔能深入共同感受生活中的每個細節,情緒低落時的沮喪,睡覺時的不自覺發出的呼嚕響聲,或者興奮時咀嚼食物時並不那麼文雅的姿態……
肉類經風乾和薰制而成煙肉,是為了易於保存食物的一種處理方式,薰肉處理方法大同小異,只是風味因醃制時所用的醃料和薰制所用的木材略有不同,或松林香,或胡桃味。
煙肉因其獨特的煙薰味而為喜愛者趨之若鶩,對其敬而遠之的也有。一個人因其特殊的個性特點而有別於其他人。外人只曉他光鮮的表面,而只有你纔懂他那些不為人知的小習性,也許因此,纔是你跟他之間建立關聯的紐帶,只有你纔共享他最私密的空間。
煙肉是百搭食物,做主料或配角,皆因其個性的味道而各自精彩,剁成碎粒可灑在比薩之上,切細絲可當薄餅的餡料,最簡單的是切片炒時蔬,最有四川風味的應該是用辣椒來炒,當然前提是胃經受得住辣味的刺激。
同理,生活是實實在在的,對於他的缺點,或者視之瑕不掩瑜地欣賞,等而次之的學習接受,再不然就運用你的魅力囑之修正,實在不行唯有放棄吧,天下何處無芳草?
若不喜煙肉者,用臘腸取而代之也別有一番滋味在心頭。
辣椒炒煙肉
一、選用的是川味臘肉,除了煙薰味之外,有濃郁的花椒香。
二、臘肉切片,辣椒切粒,保留辣椒核,蒜頭剁碎,雞粉少許,生抽少許即為全部材料。
三、燒熱鍋,放入蒜蓉爆香,加入辣椒和臘肉炒,加水燜5分鍾,放調味即可食用。辣椒炒煙肉 |