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野餐吃什麼
野餐吃什麼,關乎自然與胃的感受
並非因為將就餐地點由室內轉移到自然環境中,野餐吃什麼就隨之變得單一而倉促。傳統的面包+火腿腸+汽水已經是過去時,與自然美景和在新鮮空氣中綻放的胃口實在不搭調。如果喜歡冷餐,新鮮蔬菜與培根疊制的三明治,配上清洗乾淨的水果、百分百果汁,就是一首自然的絕妙好詩;如果喜歡熱炊,BBQ是首選,蔬菜與肉類的均衡搭配,野餐前夜就該准備好;喜歡在陽光下喝一口熱乎乎靚湯的感覺,則更要事先籌劃,百寶囊裡裝上提鮮的姜片,就著小河垂釣剛剛上鉤的魚兒,這纔是最自然的美味。
在戶外,我們的胃更敏感,更需要精致可口的美食來安撫,從而滿懷力量,享受自然。
野餐食材之必不可少
無葷不歡
新鮮的牛裡脊、最嫩的小羊排、醃過的雞翅膀、『松過骨』的雞腿肉,這些都是我們野炊時絕不能少的葷食。雖說牛肉是進口的好,但選對位置控制好火候,在燒烤之前再給牛肉『松松筋骨』口感也不錯。至於羊排,只要買到羊羔排,就大可放心了。需要提醒的是,牛肉羊肉在燒烤之前都要做前期加工,或醃制或汆水,制成半成品再帶出去燒烤。有些肉腸是需要加熱纔能食用的,比如德國的蝸牛腸,烤過之後搭配上酸芥末,十分美味。很多人的野餐更是喊出了『不吃素』的口號,真是在野外過足炭火燒烤大口吃肉的癮。
隨身攜帶
外出野餐還帶著塑料紙包裝的火腿腸?這也太土了吧,而且方便包裝的肉食其實並不方便,打開包裝之後假如沒吃完很難包回原狀繼續食用,倒不如采購點自己可心的方便肉食,切片裝盒。西班牙和葡萄牙的生火腿、意大利的撒拉米香腸,一般包裝都比較大,野餐前每樣切點,裝在方便飯盒裡,既不會浪費也不會給行囊加重負擔。
野餐食材之錦上添花
主食需浪漫
對於國人來說,不吃點主食似乎這一餐就不完整。我們常帶著戧面的發面的各種饅頭花卷豆包之類出現在野餐上,就是似乎不太浪漫,它們遠遠不如一個法棍一把手指餅乾來得精致,而且這些主食也與燒烤的肉食比較搭配。
香料必須加
香料在對肉食進行半成品加工的過程中要用,在燒烤的時候也要用。迷迭香、百裡香、鼠尾草,它們是燒烤時去腥添香的香料,最好使用新鮮香料,曬成乾狀的味道畢竟差些意思。西餐廳裡出現的現磨大粒胡椒、新疆菜中常用的孜然,都是我們在燒烤時不能少的。香料的添加也是根據個人口味而定的,但一定要使用純天然的。
適合野餐的地點
意大利農場景致極佳,是個野餐的好地方。不過到這裡,你什麼都不需要准備。農場有燒烤套餐牛裡脊128元一份,雞翅48元8個,羊排78元一份,而且都是醃制好的。自駕:京密路過六環第二個紅綠燈調頭右手邊
懷柔慕田峪山腳下
有山有水,河灘長滿了低低的野草,很平坦,有著恬靜氣氛。可帶寵物。
自駕:京承高速進入懷柔後順著路標往慕田峪長城的方向走,可看見一大片河灘。
房山十渡景區附近
十渡因太商業氣,不適合野餐,倒是一渡、二渡等其他幾渡的河邊適合野餐,相對安靜。可帶寵物。
自駕:京石高速公路琉璃河出口,依次經過韓村河、雲居寺、張坊,即到十渡。
上莊水庫
在乾燥的春季面對近乎奢侈的水庫之水,去野餐是一種享受,水庫南岸開闊平坦的河灘適合野餐。可帶寵物。
自駕:由頤和園北宮門北行,走黑山扈到頭向西,走到一半右轉過橋,穿過北清路一直往北。
西峪水庫
這裡空氣清新,污染極少。車可以順著小路一直開到岸邊,有石灘,方便野餐。不用門票、沒有場租。可放心大膽地帶著寵物去撒歡兒。
自駕:走京承高速,密雲東站出口,過路費35元,出高速第二個紅綠燈右轉上204省道,直行到頭,丁字路口右轉上胡熊路進山,見到綠色景區大路牌右轉上後西路,經過老象峰景區見綠色景區路牌左轉,沿山路走即到。