我來教你做：

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　食材准備：扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、姜絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽。

　　制作步驟

　　1、扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。

　　2、用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

　　3、貝肉後部那塊黑黑的是內髒，要去除。

　　4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃)。

　　5、只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

　　6、取一個大碗，裡面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鍾，然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉裡的泥沙就會沈入碗底，再用清水衝洗下，貝肉就洗乾淨了。

　　7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鍾就軟了)，瀝乾水分待用。

　　8、在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻後，再放點淀粉拌勻，醃制待用。

　　9、起個油鍋，把蒜蓉煸香。

　　10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

　　11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。

　　12、蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鍾出鍋。

　　13、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

　　14、乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。

　　辣炒蟶子

　　食材准備：蟶子，青椒，乾辣椒，辣椒油，豆豉，姜末，鹽，雞精，料酒。

　　制作步驟：

　　1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。

　　2.將蟶子肉去雜物洗淨,焯水，青椒切絲。

　　3.鍋內入油，油熱煸炒姜、乾辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、青椒翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。