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法式平煎鵝肝配桃仁葡萄乾焦糖烤苹果/杏鮑菇
必須先介紹一下焦糖烤苹果,最純正的法式菜。苹果撒上砂糖,入烤箱烤制,邊烤邊澆黃油汁,就這樣一點一點將黃油的香味滲入苹果中,外面包裹著焦糖的味道,口感濃郁,甜香清香,軟中有脆。煎鵝肝選用的是整個鵝肝,你肯定想不到搭配的醬汁是什麼!不是濃郁的醬料,而是單純用紅酒熬制出來的醬,簡單的食材和工藝呈現出酸甜可口的醬汁,掩蓋了內髒的味道。厚重的鵝肝搭配香甜可口的烤苹果,口感上有重有輕,味蕾像音符一樣都在跳躍!
T骨牛排配黑胡椒醬
采用小切T骨牛排,可以說是價位最親民的牛排,而且不失牛肉鮮嫩的水准。如果你夠膽,一定不要錯過五成熟的牛排!不只牛排是主角哦,黑胡椒醬汁也學問很大。廚師為了保證味道,每一個細節都親力親為,這也包括黑胡椒醬。帶骨髓的牛棒骨加入胡蘿卜、洋蔥、香草一同入烤箱先烤制再入鍋燉制。將濃郁的高湯與紅酒混合,小火慢煮,最後加入黃油面調制。牛骨、紅酒、黃油,混合出渾厚濃郁的口感。前調是胡椒的辣味,後調回味著厚重的骨香。