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一跨入12月,冷空氣就約好似的強力襲來,終於冷下來了!周末就迎來大雪節氣了,大雪的意思就是溫度更低,鵝毛大雪的天氣會逐漸增多,標志著秋冬季節交替正式開始,這時節陽光微弱,人體受寒冷氣溫的影響,生理功能和食欲均會發生變化。所以,要適當調整日常的飲食,讓冬天過得健康。那麼大雪節氣的健康養生美食有哪些呢?其實最朴實、接地氣的大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥就能為你進補。怎麼吃?為什麼要吃?看看這些平實的菜有什麼花樣吧。
很多人認為買來的大紅蘿卜削掉蘿卜纓是順理成章的事,但蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜,非常適合缺鈣的人群,尤其是女性朋友。冬季日照的時間減短,會影響維生素D的形成,天冷人體尿量增加,無機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,因此,應該及時予以補鈣。以號稱補鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。
健康功效:蘿卜纓纖維高、可預防便秘;並含有維生素和礦物質、維生素A和B1很高、所含的維生素C也很豐富、又含有豐富的水分、有潤膚養顏的作用,可以幫助消化、理氣;做法上生吃涼拌和熬湯都很好。
涼拌蘿卜纓——將新鮮蘿卜纓洗淨,鍋中放水燒開後倒入蘿卜纓焯水、時間不要太久、燙過了就沒有那種脆脆的口感。把焯好的蘿卜纓放入盛有涼水的容器內過涼、保持脆嫩。把大蒜、生姜、紅辣椒、均切成小粒狀,倒入涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻。把過涼的蘿卜纓取出、用手攥去多餘的水分、切成小段裝盤。把調料碗的調料潑在蘿卜纓上、再澆上上辣椒油口感更好。
牛肉蘿卜纓粥——准備好大米、蘿卜纓和牛肉。將牛肉洗淨、剁成茸,加入黑胡椒粉、鹽、淀粉拌好。蘿卜纓、生姜洗淨、切碎備用。蘿卜纓加入鹽、生姜末、芝麻拌好備用。將大米洗淨、倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開後再調成小火煮25分鍾。等到米粒開花,倒入牛肉末,攪散,加入蘿卜纓,煮開。最後加入鹽、芝麻油,調好味盛入碗中,等溫熱時便可食用了。
推薦菜
蘿卜纓補鈣上佳
大白菜護膚又養顏
大雪節氣期間,空氣特別乾燥,冷冷的寒風讓不少朋友的皮膚開始出現乾燥的情況,不少上班族到了單位之後,又關在開著暖氣的空調間裡,皮膚的水分也相應地流失得更快。對於愛美的女性來說,大白菜不僅是有營養的補品,而且冬季吃還有護膚養顏的效果。切大白菜時盡量要豎著切,因為這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少。再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動,以增加排毒護膚養顏的效果。
健康功效:大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還難受刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化。
推薦菜
栗子燒白菜——白菜心切成寬白菜條,將火腿、竹筍切成排骨片,每個栗子上切一十字小口備用。在鍋中放入適量的清水,同時再放入栗子把皮煮軟趁熱把栗子皮剝下。接著在鍋中放入適量花生油,燒熱後放入栗子、白菜稍微炸一下,撈出控淨油備用。將油燒熱,同時放入白菜、栗子、火腿片、竹筍片等食材,鹽、味精、白糖放入後用大火燒開。燒開後再用小火燜5分鍾並且用水調淀粉勾芡,最後放入適量的香油就可以出鍋啦。
如意白菜卷——將白菜清洗乾淨,用開水燙過然後撈出控淨水分,把豬肉洗淨剁成肉餡放入盆內,加入蔥、姜末、醬油、精鹽,用濕淀粉拌勻成餡備用。將高湯、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁,接著再把菜葉鋪在案板上並且攤上肉餡,再將白菜卷成菜卷同時把菜卷切成段碼在碗內,澆上汁上籠用旺火蒸20分鍾即可。
大蔥通陽防風寒
天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物,有助於預防風寒感冒。雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多,但是從通陽和食療的角度來看,蔥白的效用更大一些,比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥,如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。
健康功效:大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。除了用於防治風寒感冒外,對於陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。另外,大蔥還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。需要提醒大家的是,一般人群均可食用大蔥,但患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。
推薦菜
蝦米燒大蔥——蝦米用清水衝洗乾淨,泡入黃酒中。大蔥只用蔥白,剝去外層皮,切成段。將鍋燒熱倒入油,將蔥白段放入煎,火不要大,中間要翻面使蔥的幾面都煎到。煎至蔥身整個變軟,表皮發黃,再將糖、醬油、鹽倒入泡蝦米的黃酒中,一起倒入鍋中,燒至收湯入味,一道美味就能上桌了。
大蔥肉餅——面粉加涼水揉成軟硬適中的光滑面團,放入容器用保鮮膜蓋住醒一小時,醒好的面團放面板上揉成長條,分成均勻的劑子。大蔥切碎,放入肉餡,加鹽、雞精、五香粉、醬油攪拌均勻。把分好的劑子?成薄面片,鋪上3/4肉餡,稍微留些邊兒,疊起封邊。平底鍋燒熱油,中火將疊好的肉餅烙至兩面焦黃即可。最好用新鮮肉餡,再加點蛋清,那樣味道就更好了!