|
||||
中醫認爲,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明後,要有意識地多吃綠色的芽菜。
綠豆芽
1、清熱解毒
春天氣候乾燥,而豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。
2、疏肝健胃
從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。
推薦食用方法:
可焯水後涼拌,也可做湯,還可用來涮火鍋。
豌豆苗
1、利尿止瀉
營養豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
2、護膚
豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。
推薦食用方法:
這裏向大家推薦蟹肉扒豆苗。
蒜苗
1、消積食
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
2、預防血栓
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,同時還能保護肝臟。
3、預防流感
蒜苗能有效預防流感、腸炎等疾病,還能夠促進維生素B1的吸收。
推薦食用方法:
可以直接炒菜吃,或者作爲輔助食材。
蘆筍
1、清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人羣來說,蘆筍能清熱利尿。
2、促進胎兒大腦發育
對於懷孕的婦女來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
3、食材良藥
經常食用可消除疲勞,可降低血壓改善心血管功能,增進食慾,提高免疫力。
推薦食用方法:
焯水後清炒或涼拌。
薺菜
1、潤腸通便
薺菜中含有大量的植物纖維,對緩解胃腸道壓力有很重要的作用,尤其對便祕的朋友來說,膳食纖維能促進排便。
2、明目
薺菜中含有大量的胡蘿蔔素,這種成分是維生素A的合成原料,對眼睛的感光有很重要的作用。
3、改善腦力
薺菜中含有大量的乙酰膽鹼,對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用,同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效。
推薦食用方法:
用薺菜和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等。
馬齒莧
1、降壓降糖
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
2、涼血解毒
《本草經集註》中介紹,馬齒莧能清熱利溼,涼血解毒。
推薦食用方法:
除了做餡,焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
蕨菜
1、下氣降壓
蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓,粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
2、止瀉利尿
蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。
推薦食用方法:
常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意,蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
香椿
1、開胃健脾
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
2、美容抗衰老
含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用。
3、清熱利溼
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
推薦食用方法:
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。