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越南四季
這道菜包含了傳統春卷、鮮蝦卷、香茅雞翅、香蘭葉包牛肉四種小吃,就像“大拼盤”一樣群英薈萃,可以一舉品嘗到四種美味,何樂而不為?
西貢甘蔗蝦
甘蔗蝦外皮金黃酥脆,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,香鮮嫩甜。這是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸而成。越南菜非常講究陰陽調和,如是油炸之物,必然配上醬料或者清涼菜蔬中和,起到敗火和平衡味覺之效果。酸中帶甜,甜中有辣,和外酥裡嫩的蝦肉配起來,非常香口,是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜。
咸寧七喜
乍一聽“咸檸七喜”,不知何物。若是常光顧粵式茶餐廳或酒吧的人,就知道此乃咸檸檬與七喜汽水混搭成的一道時尚飲品。咸檸檬是將個小皮薄的青檸檬,於表皮刺出數個小孔,浸到濃鹽水裡醃漬。集酸、苦、咸多重味道於一體的咸檸檬,與七喜汽水的碰撞,就擦出了耀眼的火花。
越南菜以清淡,清爽為主,大家對越南菜的直接感覺是清爽不油膩,不但色香味兼備,而且頗具文化色彩。與牛、羊、豬相比,魚類、蝦類纔是越南人的主食,青菜水果的種類更是繁多。時下正值北方的冬季,應季的蔬菜水果種類相對減少,所以越南菜真的是不錯的選擇,可以多多補充一下維生素哦。