魚香豇豆

　　材料：豇豆、大蒜、姜、蔥、泡椒、鹽、醋、白糖、香麻油、雞精。

　　做法：

　　1)豇豆用淡鹽水浸泡，衝洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。鍋裡燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。

　　2)把豇豆放入焯水大約兩分鍾。

　　3)焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫。

　　4)降溫後的豇豆撈出瀝乾水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味。

　　5)姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中。

　　6)鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味。

　　7)澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻。

　　8)倒入涼透的豇豆中拌勻即可。